扇贝肉500克 洋葱1个 大葱1根 青蒜叶1根 姜1块 杭椒4个 朝天椒4个 蒜头5瓣 花椒适量 干辣椒适量 料酒1大勺 生抽2勺 香醋2勺 郫县豆瓣酱1勺
1.冷冻扇贝肉500克，化冻后摘去沙囊和黑线，清洗干净。
2.洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱备好，切成小段或丝。可视吃辣能力放辣椒。
3.锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入扇贝。
4.约半分钟后捞出扇贝，沥干水分。
5.锅中热油，倒入干辣椒和花椒。
6.下郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.其他配料一起倒入，炒出香味。
8.翻炒至洋葱断生。
9.倒入扇贝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少许盐（郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎），翻炒均匀。
10.出锅。非常下饭。
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