"本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。"
——《本草纲目》
药名来源
葛根的名字，其实来自于一个很有意思的故事：
东晋和平年间，道教理论家、医学家葛洪带领弟子去游四方，寻找仙山福地修道炼丹。
一日来到茅山抱朴峰，只见奇岩怪石林立，大山溶洞深幽，曲涧纵横交织，可谓物华天宝。
于是，葛洪在此结庐炼丹，清修仙疲道，但炼丹终日烟熏火燎，时间一长，两弟子因修行不深，出现了毒火攻心，相继病倒。葛洪为解除丹毒，用了许多草药，效果却不理想。
一天夜里，葛洪梦见三清教祖，向他指点迷津：”此山长有一种青藤,其根如白茹。渣似丝麻，能榨出白液，略带甘甜，可清热解毒，祛燥消疹，食用充饥”。
来日，葛洪独自一人到山寻找“青藤”，经数日苦寻，在一处山谷，只见古藤野趣盎然,树挂藤枝。葛洪选中几株粗北青藤，掏了许多盘粗口大藤根，带回了抱扑峰。
葛洪将藤根切成皮状，用锺敲碎，挤出白桨，让弟子用用，没几日,两弟子的病就全好了。
从此，葛极用此青藤为根治头痛，疗疮解毒，解民间疾苦，人们为纪念葛洪的发现，于是就将这青藤取名为“葛”，而葛的根块则称为“葛根”。
功能主治
葛，又称葛藤、甘葛、野葛等。葛全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。
葛根、藤茎、叶、花、种子及葛粉均可入药，其中葛花具有清凉、解酒、降压、治下痢、肠风下血。
而葛根的药用价值最高，其味甘辛、性平，有升阳解肌，透疹止泻、除烦止渴之功能，用于伤寒、温热头痛、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍诊不透、高血压、心绞痛、耳聋等症的治疗。葛根是我国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。
葛粉是从葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，根据李时珍《本草纲目》、历版《中华人民共和国药典》等记载和现代医学研究，它具有清热解毒、解肌发表、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便、防暑降温及醒酒等功能。
因此，葛粉对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。
1、扩张血管，营养心肌
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
2、解肌发表
葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3、调理更年期综合征
葛根所富含高活性的异黄酮，能有效调节内分泌，对更年期综合征的失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状表现有很好的调理作用。
4、降糖降脂
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
5、益智作用
某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记忆障碍，可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。
6、止渴止泻
葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
7、醒酒戒酒
《食疗本草》上记载："葛根蒸食之，消酒毒"，葛根的解酒作用在《本经》、《药性论》、《本草拾遗》、《千金方》等传统医著中均有明确的记载。对醉酒者，取葛根30—60g，水煎服，解酒效果很好。
适用人群
老少皆宜，特别适用下列人群：高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常期饮酒者（减少酒精对肝脏影响）、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。
膳食推荐
1、桂花葛粉羹
【材料】桂花糖5克，葛根50克。
【做法】先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。
【功效】此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2、葛根粉粥
【材料】葛粉200克，粟米300克。
【做法】用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。
【功效】此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。
3、猪胰汤葛粉
【材料】葛粉50克，猪胰半具。
【做法】将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加入葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。
【功效】此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。
