遇到老板说话不算话的情况，可以采取以下措施来维护自己的权益：
尝试协商解决
首先，员工可以尝试与老板进行协商，明确表达自己的诉求和期望，寻求双方的共识。在协商过程中，可以提出具体的解决方案，并争取老板的理解和支持。
寻求调解组织帮助
如果协商无果，员工可以向调解组织申请调解，寻求第三方的协助来解决争议。
向劳动行政部门投诉
员工可以向劳动行政部门投诉，要求老板履行承诺或支付应付的工资和福利。劳动行政部门会依法进行调查并责令老板限期支付劳动报酬。
申请劳动仲裁
如果调解不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据来支持自己的诉求。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
直接向人民法院请求支付令
在某些情况下，员工可以直接向人民法院请求支付令，要求老板支付欠款。如果法院判决支持员工，老板必须按照判决执行。
记录证据
在整个过程中，员工应记录所有与老板沟通的证据，包括邮件、短信、录音等，以便在需要时提供证明。
保持冷静和专业
在处理这类问题时，员工应保持冷静和专业，避免情绪化的行为。即使老板说话不算话，也应尽量通过正当途径解决问题，而不是采取过激的行动。
重新评估工作关系
如果老板频繁说话不算话，员工可能需要重新评估自己在这份工作上的价值和职业发展。如果老板的行为严重影响了工作环境和工作满意度，可以考虑寻找其他工作机会。
建议：
在采取任何行动之前，员工应仔细评估自己的权益和可能的后果，选择最适合自己的解决方案。
如果老板的行为涉及违法行为，员工应咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律途径。
