俗话说，“百菜不如白菜”，白菜炖豆腐是我家唯一一个百吃不厌，长时间不吃会馋的一道菜。
今天想吃了，特意又出去一趟买了白菜和卤水豆腐，儿子无肉不欢，那就再放上些五花儿肉和红薯粉条，简直就是绝配。今天又赶上家里有新鲜的花椒芽，凉拌上一盘儿，岂不美哉？
白菜、粉条、五花肉炖豆腐应该是北方人经常吃的炖菜，各家应该都有自己的妙招和口味，简单说一下我家的做法。
原料：
大白菜、卤水豆腐一块、五花儿肉、红薯粉条、葱、姜、生抽、食盐、花生油
简要做法：
1、原材准备：将白菜洗净，分菜帮和菜叶，都切成三角块，豆腐切块，五花肉切片，红薯粉条洗净泡水，准备好姜片、葱花。
2、炒制：热锅凉油，油烧热加入五花肉，炒出水分后，加入葱姜爆炒，待五花儿肉炒出油脂，烹入料酒，炒三两下加入生抽（喜欢重颜色的朋友可以再加些老抽调色），待肉片均匀上色，加入白菜帮，炒一分钟，然后放入白菜叶，继续炒，白菜变软，加入清水（水量刚没过白菜即可），豆腐和粉条登场入锅（我今天用的宽粉条，泡得不够软，于是和豆腐一起下锅），盖上锅盖大火炖。
3、出锅：大火烧开后转中火，豆腐、白菜都不怕炖，待粉条变软了，加入食盐调味，就可以出锅了。
白菜炖豆腐，特别家常，但是还是需要说明一下：
1、菜帮和菜叶尽量分开，这样更容易让菜帮入味。
2、加水量：如果粉条提前泡好了，就需要少加水，因为粉条不会再吸水了。
3、我家喜欢原味的豆腐，炖好后软软嫩嫩的，包裹着汤汁特别美味。如果有的朋友喜欢吃煎的豆腐，可以提前煎制好。
白菜是一种普通的不能再普通的蔬菜，它营养丰富，含有丰富的粗纤维、维生素C等，能促进胃肠的蠕动，还具有清热解毒的功效。白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还能防癌。豆腐更是植物性食物中蛋白质含量较高的食物之一，还有人体必需的8种氨基酸。
总之，白菜炖豆腐是一种物美价廉、营养丰富的炖菜。尤其是寒冷的冬天，晚上下班后，白菜、豆腐、粉条这么简单一炖，蛋白质、蔬菜、碳水化合物齐全，吃上一碗全身更是暖乎乎的。
