平菇怎么炸又脆又好吃？教你正确做法，焦香酥脆，下酒菜首选

炸平菇是很受欢迎的下酒菜，主要是以平菇，鸡蛋为主料的菜品，平菇挂糊经过炸制，外皮焦香，咸香入味，还保留着平菇的味道，撒点熟芝麻和孜然粉，味道更佳。饭店的炸平菇为啥那么好吃呢？挂糊很重要，小技巧在这里，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【炸平菇】

材料：平菇 面粉 鸡蛋

辅料：

调料：植物油 食盐 胡椒粉 十三香 花椒粉 孜然粉 熟黑芝麻

做法：

1. 平菇掰成长条，放入盆中用清水洗净

2. 用手压一下，控干水分，撒入食盐，用手抓匀

3. 打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，十三香，

4. 再加入花椒粉，用手抓匀

5. 再少量多次加入面粉，挂面糊

6. 起锅烧油，烧至四成热用筷子试一下，下入平菇炸

7. 中火慢炸，炸至焦黄即可控油捞出

8. 转大火油温升高，再次复炸30秒，

9. 控油捞出，撒入熟黑芝麻，孜然粉

10. 颠盆拌匀，装盘美味即享

温馨提示：

1、 平菇用手撕成长条，然后用清水浸泡

2、 挤干水分撒入食盐，用手抓匀抖散

3、 打入一个鸡蛋，加入十三香，胡椒粉，花椒粉用手抓匀

4、 少量多次加入面粉，挂上薄薄的一层面糊

5、 四成热油温炸至，炸至焦黄捞出，然后再油温升高复炸30秒