五一节快来了，天一热，胃口不佳，不仅不想下厨，也爱各种凉拌菜。

同样是吃饺子，吃火锅，拌凉菜，有朋友却很喜欢吃买来的，相信那一碗蘸料或者凉拌汁占分极高。所以我们自己在家要做得好吃，也同样需要一份好吃的蘸料配方。

蘸料的方法，想必家家户户都有自己喜欢的口味；但要味道好，一些基本的比例却是不能少的。

比如要鲜香开胃，酸辣合适，辣椒放入的时间，生抽与醋的比例便需要有一定的技巧。

不过，总结来看，豆妈觉得必放入的有生抽、醋、蚝油、糖、大蒜、辣椒、芝麻，可记住基本比例5311，生抽5，醋3、糖0.5，其他均为1份即可。这样做调味汁不仅方法简单好记，味道也开胃不出错~

万能蘸料、凉拌汁

1、取一大碗，里面加3个干辣椒或者小米椒切碎。

2、加入1勺大蒜、1勺辣椒粉、1勺白芝麻。

3、淋入刚烧好的热油，激出香味，搅拌均匀。

4、向碗里加5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，一起搅拌均匀。

5、再向碗里加入1根葱花、2根香菜碎调节一下。

整碗一起搅拌均匀，一碗调味汁就做好啦~

喜欢香一点儿，再加一勺香油进去，香喷喷的，超味美哟~

这样做好的料汁不仅可以用来拌菜

也可以用来蘸饺子、蘸卤菜、拌凉菜都是超香的

甚至直接用来拌面条都特别的好吃呢！

【小贴士】：

1、喜欢吃辣的，可以多放些小米辣，不喜欢吃的可以不放，味道也很好哦。

2、重点：淋热油是很重要的一步，合适的油温能直接激发出大蒜、芝麻、辣椒的香气，而不会糊，所以一定要要把握好油温，一般建议锅里烧至油冒烟后，关火30s左右再倒入碗中即可。

3、本文分享的为基础版本，所以喜欢花椒味的朋友，可以在淋热油前在碗里加入花椒粉，也可以将花椒放入油锅里一起加热炸出香味；喜欢芝麻酱的朋友，可以根据喜好加入芝麻酱拌均即可。