皮蛋又叫松花蛋，灰包蛋，主要是由鸭蛋有些地方也用鸡蛋通过特殊工艺腌制而成，皮蛋富含蛋白质，氨基酸和多种矿物质，能增进食欲，促消化，清热去火，它作为中国的一道传统美食，深受大众喜爱，特别是在炎热的夏季胃口不好时，饭桌上来上一份凉拌皮蛋，立马能让你食欲大增。
5种凉拌皮蛋好吃的做法，第4种原汁原味，适合全家吃
在我们生活中常见的凉拌皮蛋，主要以凉拌青椒皮蛋为主，虽说是青椒皮蛋但地域不同，口感不同做法也有所不同 ，除了凉拌青椒皮蛋外，还有清淡一点的姜汁皮蛋等做法，今天就给大家分享5道凉拌皮蛋的家常做法，喜欢吃皮蛋的朋友可以试试不同口味的凉拌皮蛋吃法。
一、【凉拌蒜蓉皮蛋】
【食材】：皮蛋、蒜、生抽、糖、醋、小米辣、蚝油、芝麻油、盐；
1、松花皮蛋去壳，刀上抹少量食用油，切瓣，放入盘中；
2、大蒜剥皮剁碎，喜欢吃辣，可以取1根小米辣椒剁碎，一同放入碗中，加入生抽白糖、醋、芝麻油，少量盐拌匀；
3、将调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在松花皮蛋上即可。
二、【凉拌烧椒皮蛋】
【食材】：二荆条青椒、盐、蒜蓉、生抽、香油、醋、白糖；
1、准备青辣椒清洗干净，搽干水分，放在火炉上直接烧熟后放凉搽拭干净；
2、大蒜去皮剁碎，放入切好的皮蛋中；
3、用手直接把烧好的青辣椒撕成条，放在切成块的皮蛋上面，再加入适量盐，淋上生抽、香油、醋、白糖拌匀即可。
烧椒皮蛋适合选择口感偏辣的二荆条青椒，二荆条青辣椒外形长，肉质厚，烧出来特别香，辣味也比较柔和，这种吃法是小时候家里人常做的吃法，也算是比较原始的吃法，但这种做法个人认为是最下饭的吃法。
三、【凉拌红油皮蛋】
【食材】：皮蛋、红油辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、香醋、麻油、盐；
1、调料碗中加入红油辣椒，蒜蓉、盐、生抽、蚝油、香醋、麻油、葱搅拌均匀；
2、将调好的红油辣椒酱料淋在皮蛋上即可；
四、【凉拌姜汁皮蛋】：
【食材】：皮蛋、姜、生抽、蚝油、糖、醋、香油；
1、姜洗净去皮，剁碎越碎越好，装入碗中，加入生抽、香醋、糖、蚝油和香油拌匀；
2、将拌匀后的姜汁调料淋在皮蛋上即可。
这道菜吃起来口感温和，有着浓郁的姜汁香味，吃起来酱香浓郁，回味香醇，做法是最简单的，如果家里有老少不喜欢吃辣椒的，可以做这种做法，全家吃都适合吃。
五、【凉拌碎椒皮蛋】
【食材】：青辣椒、蒜、生抽、香油、香醋、白糖、盐，油，葱；
1、青辣椒剁碎，大蒜剁碎，装入碗中，锅中加入少量食用油，等油烧热后趁热淋在青椒上面，再加入生抽、香油、香醋、白糖、盐、葱末拌匀；
2、调好的青辣椒酱料均匀地淋在皮蛋上即可，如果想要保留青椒的清香味，可以不用淋热油直接拌，吃起来有着青辣椒天然的清香口感，特别下饭菜。
