泡菜饼是一道具有地方特色的小吃，其归属地可能因地域文化和饮食习惯的不同而有所差异。总体来说，泡菜饼在朝鲜族聚居地区较为流行，如中国东北地区（包括吉林省等地）和韩国等地。
泡菜饼是以泡菜为主要原料制作的美味小吃，其制作方法多样，但基本步骤相似。以下是一种较为常见的泡菜饼制作方法：
材料准备
泡菜：适量，切碎但不宜过碎，以免影响口感。
面粉：根据泡菜的量和个人喜好适量准备。
鸡蛋：一般2个左右，用于增加饼的松软度和口感。
水：适量，用于调和面糊。
调料：盐（可选，因为泡菜本身带有咸味）、鸡粉、蚝油（可选，用于提鲜）、香油、白糖（可选，用于提鲜）。
其他配料：洋葱、香葱、香菇、鲜虾等（根据个人喜好选择添加）。
制作步骤
准备泡菜：将泡菜切碎，放入容器中备用。
调和面糊：在泡菜中加入鸡蛋、适量面粉和少许水，朝一个方向搅拌均匀，形成稠度适中的面糊。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量白糖和香油调味。注意，如果泡菜本身盐分较高，面糊中可以不再加盐或少加盐。
准备配料（可选）：将洋葱、香葱等配料切碎备用。如果添加鲜虾和香菇，需提前处理好食材（如剥皮去沙线、切片等）。
煎制泡菜饼：
在平底锅中加热适量油，中小火加热。
用勺子舀取适量面糊放入锅中，尽量摊成圆形。如果喜欢有形状的泡菜饼，可以使用模具或洋葱圈等工具辅助成型。
待一面煎至金黄且凝固后，小心翻面继续煎制另一面，直到两面都煎至金黄且熟透。
如果添加了鲜虾、香菇等配料，可以在面糊刚开始凝固时摆放在上面，然后再浇上一些面糊覆盖住配料，盖上锅盖小火煎至两面熟。
出锅装盘：将煎好的泡菜饼取出装盘即可享用。注意刚出锅的泡菜饼温度较高，可以先放在菜板上稍微冷却一下再装盘。
小贴士
和面时要控制好水的量，避免面糊过稀或过稠。
煎制泡菜饼时要保持中小火，避免火太大导致饼糊掉或外焦里生。
可以根据个人口味调整泡菜饼的配料和调料用量。
泡菜饼搭配一些清淡的汤品或饮品食用更佳。
